Entrevue atypique au restaurant O’Chevreuil (Taverne américaine) – Sherbrooke

Aujourd’hui, je t’emmène découvrir O’Chevreuil, Taverne américaine, au cœur du centre-ville de Sherbrooke. 😊
Dès qu’on met les pieds à l’intérieur, on sent que tout a été pensé pour l’expérience: accueil chaleureux, ambiance maîtrisée, et cette impression de rentrer dans un endroit fait sur mesure (avec les bouteilles de vin à l’entrée qui donnent tout de suite le ton).

J’ai eu la chance de poser mes questions au propriétaire Maxime Saumier-Demers et à son chef Charles. Et comme tu me connais… C’était pas une entrevue plate. 😄

Les questions (et leurs réponses)

1) Si vous deviez choisir: Donald Trump ou Vladimir Poutine pour vous remplacer pendant un mois… vous prenez qui? Et seriez-vous capables de l’endurer?
« Ils m’ont répondu qu’ils préféreraient la reine Elizabeth… et aucun des deux! 😅
Selon eux, si on sert juste un thé à la reine, elle va être tranquille. »

Ils m’ont aussi glissé qu’ils ont déjà reçu des personnes connues, à l’abri des regards, dont: « Koriass, Véronique Cloutier, Louis Morissette, Tire le coyote, Fred Pellerin et Francis Cabrel. »

2) Réponses instantanées (sans réfléchir trop longtemps):

A) Trump ou Kim Jong-un?
« Kim. »

B) Un employé malade ou un client vraiment difficile (l’avocat du diable)?
« Un client difficile, parce qu’ils tiennent à leurs employés et ne souhaitent pas que quelqu’un soit malade. »

C) On vit dans une matrice ou dans un monde apocalyptique de capitalistes?
« La matrice… parce qu’on est déjà dans une société capitaliste. »

D) La musique de Géogène ou la musique de Frank N Tea?
« Frank N Tea… et désolé Géogène Micro-torréfacteur. 😄 »

3) Deux conseils à quelqu’un qui veut devenir franchiseur?

1. « Oser et ne pas se mettre de limites. »

2. Avoir de la dévotion, ne pas compter ses heures, et ne jamais penser que « tout est fait ». Il y a toujours du travail à faire.

4) Est-ce que vous vous voyez rester en restauration toute votre vie?
« Oui. C’est un domaine exigeant, mais passionnant.
Maxime a fait beaucoup d’administration (plus que Charles), alors que Charles vient davantage du terrain et de la cuisine. Ils se complètent tellement bien qu’ils n’ont même pas besoin de se consulter: ils se comprennent naturellement, comme un duo parfaitement synchronisé. »

5) Qu’est-ce qui vous motive à vous lever chaque matin?
« Le défi de la restauration… Et la passion. »

6) Pourquoi je devrais revenir dans votre restaurant? Vendez-moi ça!
Pour Charles: « parce qu’il est sympathique, et parce que l’expérience en général est vraiment solide. »

7) Vu que vous êtes au centre-ville: est-ce qu’il y a déjà eu un gros dégât dans les toilettes? Et si oui… chapeau à qui l’a ramassé?
« Ils m’ont dit que ce n’est pas un gros bar, donc les gens ne vont pas trop boire au point de tomber malades. Jusqu’à présent, ils ont été chanceux: aucun débordement. »

« Mais ils ont une anecdote incroyable: une dame a déjà perdu ses eaux au restaurant… et son mari voulait absolument finir son assiette tellement c’était bon! 😅 Depuis, ces clients sont revenus. »

8) 😎 Que diriez-vous à votre vous d’il y a 10 ans?
« Prendre le temps de bien faire les choses, surtout la comptabilité. Quand c’est bien fait, ça peut te sauver beaucoup de problèmes (et de malheurs). Hahaha. 😉»

9) C’est quoi le truc pour rester solide malgré le stress en restauration?
« Prendre soin de soi, pour pouvoir prendre soin de son équipe. Il ne faut pas s’oublier, sinon à la base, ça finit par aller mal pour tout le monde. »

10) Est-ce que Gordon Ramsay serait bon pour vous remplacer, selon vous?
« Oui, parce que l’équipe est bonne et fiable. »

11) Si Gordon Ramsay rentre dans votre restaurant, vous faites quoi?
A) L’accueillir comme un client normal
B) Le laisser à Charles pendant que Maxime se cache, gêné, comme dans l’entrevue
« La bonne réponse serait A… mais l’option B est une option sympathique pour Charles. 😄»

12) Deux conseils pour gérer ses dépenses au restaurant?
« C’est un restaurant pour tous les portefeuilles: c’est toi qui choisis ton budget selon ce que tu veux vivre comme expérience. »

13) Avez-vous aimé l’entrevue? Une question pour moi?
« Ils ont trouvé ça sympathique, parce que ce sont des questions qui font réagir et qui les amènent à réfléchir. »

Mot de la fin

Merci à Maxime et Charles pour leur accueil et leur bonne humeur.
Et merci à vous de faire vivre le centre-ville de Sherbrooke. On se revoit au prochain spot. 😊